Celebrando su llegada



Galletitas detalle Invitados
 Hay algo más emotivo que la llegada de un bebé?.
Ya teníamos ganas de publicar el "Especial Bebés". Son nuestras primeras galletas y las más exitosas. Nos estrenamos con bodys, patitos y ositos, muuuuuuuuchos ositos con plantitas de los pies humanas,  hasta que alguien nos hizo caer en la cuenta y Marisu  no volvió a ponérselos así, jajajaja.
Nuestras últimas creaciones han sido Miriam e Izan, llevan el nombre de nuestros sobrinos pequeños que nos tienen locas. 


Primero llegó Miriam...
  

... y después Izan
  


Casitas de "Muñegalletas"
 


Ana con la caja  que le reglararon a su primita Laura



Una flor para mamá, un globo con su nombre y sus juguetes favoritos



Recién salidos del cascarón, ¡son tan monos!.


 Ya están listas para sorprender a nuestros invitados.
 
 

 



¡Ya está aquí!



Entrañable para unos, estresante para otros, insoportable por el dolor de la  ausencia para alguno de nosotros, y para la mayoría, tiempo para regalar , para estar con los peques, para tomarse unas largas y merecidas vacaciones... En cualquier caso ya están aquí.  No hay más que darse una vuelta por cualquier hipermercado. Te diriges al  pasillo de los chocolates y galletas y te encuentras con todos los artículos cambiados de sitio.
Y en su lugar están los turrones, mazapanes, marquesas y toda clase de dulces navideños que te llaman antes de tiempo!!!. Y todos los años dices lo mismo; "No voy a picar que luego engordo y no me meto el trajecito de Noche vieja". Ya es imparable el bombardeo de anuncios de juguetes, perfumes, cavas... "Ya es Navidad en...", "Las burbujas de...", "... el turrón más caro del mundo" y el "Vuelve, a casa vuelve..."

Abeto y Muñeco de Nieve


Nosotras también nos adelantamos y os mostramos un pequeño avance del post Navidad 2010 que estamos preparando y que no tardaremos en publicar.

Maktub-cookies...



... o galletas Blanco y Negro. Las descubrimos hace tiempo en el blog de Carlos Valencia. Desde entonces, éxito asegurado cuando queremos obsequiar a alguien amante del chocolate. Son muy fáciles de elaborar, super vistosas y, sobre todo, muy ricas!.
Atentos a la temperatura del horno, si se pasan demasiado pierden el color blanco del glass y toman un color tostado que no es agradable a la vista.
No escatimar azúcar glass, os quedarán más bonitas cuando la capa es gruesa.
Si no encontráis chocolate de cobertura, podéis utilizar NESTLÉ POSTRES.

INGREDIENTES:

250 gr. de chocolate negro de cobertura
55 gr. de mantequilla
100 gr. de azúcar
2 huevos
210 gr. de harina de reposteria
Media  cucharadita de levadura
Una pizca de sal.
Una cucharadita de vainilla en polvo (o vainillina, opcional).
Azúcar glass

ELABORACIÓN:

Fundir el chocolate en el microondas. Añadir la mantequilla y mezclar bien.
Agregar la vainilla.
Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y blanqueen.
Tamizar la harina con la levadura y la sal y añadir a la mezcla anterior sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. Tapar con papel film y enfriar durante 1 hora en la nevera.
Formar pequeña bolas y “rebozar” en abundante azúcar glass hasta que estén bien cubiertas.
Precalentar el horno a 170ºC.
Colocar las porciones en la bandeja del horno dejando separación entre ellas.
Hornear durante 10-15 minutos hasta que veamos que se “rompen”.
Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.
Enfriar sobre una rejilla.
Se conservan muy bien en un recipiente de lata…. si es que os sobran!!.

Maestros y Maestras




Maestra con alumno
 

Después de crear la galleta del científico y tener tan buena acogida , continuamos con la serie de "Profesiones" en la que hemos trabajado bastante este verano.
Hoy os mostramos "Maestras y Maestros".
Primero fué Jorge, el maestro de Ana. Le gustó tanto que nos consta que enmarcó el "Galletón".....
El profe de Ana

Paulita, nuestra seguidora  fiel, le regaló a su seño Angelines, con motivo de su jubilación, un Galletón en el que "dibujamos" su imagen, con la bata blanca y su pizarra. Quedó ideal , pero  no pudimos fotografiarla. A falta de la foto fallida, y en reconocimiento al entusiasmo que muestra siempre que nos ve haciendo galletas, os mostramos algo mejor; el dibujo que nos dedicó cuando comenzamos con Cuki Chic. Nos hizo muchísima ilusión, estamos jovenciiiiiisimas, aunque, con esos precios, sería una ruina, Paula hija!!!.


El diseño de Paula para Cuki Chic, 26 de Marzo de 2010
 La "Señorita de Prácticas". Hicimos una serie de 10 unidades para unas jóvenes que acababan de terminar Magisterio. Fué un regalo de la mamá a su hija y a algunas compis recién diplomadas.


La señorita de Prácticas
 La "Seño con alumno", un regalo de Isabel para Iraya,  una maestra de Canarias.

Caja regalo Maestra con alumno

El Sr. Maestro, regalo para Nacho. Por cierto, Nacho tiene pelo, pero el modelo que tenemos es tan gracioso!!.


Caja regalo Maestro y útiles escolares

Continuaremos.......


Nuestro "Einstein"


Einstein, nuestro científico

No necesita presentación!!!. Nuestro primer galletón, dedicado en exclusiva a un buen amigo, fan número uno y un chiflado de la física cuántica, de los que tienen laboratorio en casa y todo!!!! 
Nos encantó el proyecto, estuvimos emocionadas mientras lo realizamos y  salió perfecto a la primera. Gozamos imaginando la sorpresa que se llevaría al recibir nuestro regalo . Y se la llevó. Aunque tenemos que confesar que a él le hubiera gustado que fuera Exclusiva y sintió celillos cuando le dijimos que existía otro físico por ahi con protones y todo, jeje!!



Después llegaron encargos y añadimos algunas galletas para adornar la caja regalo, ésta en concreto para Nacho, un físico.



  

Macarons de fresa


Macaron de Fresa


La primera vez que te enfrentas con este dichoso dulce de origen francés, lo haces con un poco de miedo. El procedimiento que se ha de seguir es bastante riguroso si queremos obtener buenos resultados. En cuanto le tomas el pulso al “macarronage” o mezcla de merengue con almendra, y respetas los tiempos de reposo, el estado de las claras, y alguna cosilla más, el éxito está asegurado. En repostería, la paciencia es muy importante.
El pasado miércoles los degustamos en una pastelería muy famosa que se está poniendo de moda en nuestra ciudad, una franquicia del gran pastelero Paco Torreblanca. Si tengo que ser sincera , y no tengo abuela, los nuestros no tienen nada que envidiar a los suyos. Así que os animamos a entrar en el mundo del Macaroon y probar….. cuando los veáis crecer dentro del horno formando ese “pie” que los hace tan característicos, os dará un subidón!!!!!
Desde aquí, agraceder a Pepinho todas las recetas que se recogen en su blog. Es un experto y nuestra fuente principal de conocimiento del dulce.
Ingredientes:
Para la mezcla TPT (tanto por tanto)
·       125 gr. de almendra molida
·       125 gr. de azúcar glass
·       40 gr. de clara fresca
·       Colorante en polvo o gel rosa
Para el jarabe
·       100 ml. de azúcar en polvo
·       40 ml. de agua
Para el merengue
·       50 gr. de claras reposadas.

ELABORACIÓN
·       Lo primero que debemos  hacer, es dejar “envejecer” las claras, esto es, guardarlas en la nevera bien tapadas con film durante al menos 4 días. De esa forman perderán parte del agua y montarán mejor.
·       Tamizar muy bien el azúcar glass y la almendra en polvo. Si encontramos harina de almendras, mucho mejor. Suelen venderlo en tiendas especializadas. Si no, rallarlas lo más fino posible. Esto hará que la superficie del macaron quede lisa y sin grumos. Reservar en un cuenco grande.
·       Preparar un merengue italiano con un jarabe a 118º. Si no disponemos de termómetro, esperamos a que empiece a burbujear y dejar 1 minuto aproximadamente. En un cazo de fondo grueso vertemos el azúcar y el agua. Cuando el jarabe alcance los 105º comenzamos a montar las claras, ayudándonos de un robot de cocina (thermomix, varillas, Kitchen Aid en nuestro caso). Cuando el jarabe alcance los 118º lo retiramos y empezamos a verterlo sobre las claras que están montando, en hilo fino. No dejar de batir hasta que enfríe y tome un color brillante. En este punto habrá alcanzado los 50º aproximadamente.
·       Vertemos los 40 gr. de clara fresca sobre la mezcla que tenemos en el cuenco (almendra-glass). Añadimos el colorante y volvemos a mezclar.
·       “Y ahora viene cuando la mataron”…. aquí comienza el famoso proceso del MACARRONAGE o cómo mezclar la almendra con el merengue. Hemos obtenido buenos resultados, cuando vertemos el merengue sobre la pasta de almendra y con la espátula de goma, vamos integrando con movimientos envolventes.
·       Colocamos la mezcla en una manga pastelera grande provista de boquilla lisa del 10.
·       Preparamos las bandejas protegiendo la base con papel especial de horno o tapete de silicona (SILPAT). Si optamos por el papel, debemos colocar peso como se puede apreciar en la foto. Esto hará que no se levante con el calor y deforme los macarons. Con el tapete, esto no pasa.
Disposición en la bandeja del horno. Utilizamos cubiertos para ejercer peso.

·       Vamos vertiendo montoncitos de masa colocando la boquilla en perpendicular a la base y desde el centro. La práctica hará que os salgan todos del mismo tamaño. Hay quién se ayuda pintando el papel con pequeños círculos.
·       Dejamos reposar hasta que veamos que se está formando una “película” en la superficie. Este reposo favorece la aparición del “pie”.

¿Apreciáis la película que se ha formado?
·       Precalentamos el horno a 155-160º, metemos las bandejas y horneamos durante 13-15 minutos. 20 si son grandes o llevan cacao. Id vigilando para que no tomen demasiado color, sobretodo si son blancos o de un color claro..
·       Una vez horneados, dejar enfriar en la bandeja. Que no os entre la prisa de retirarlos antes de tiempo porque se os pueden romper.
Recién salidos del horno

Rellenar y guardar en un recipiente hermético de 24 a 36 horas. Estarán mucho más ricos pues notaréis el exterior crujiente y el interior blandito por la humedad de la “ganache” o relleno.
Para rellenarlos utilizamos manga, es mucho más rápido y quedan mejor a la vista.
En este caso la "ganache" es de mousse de chocolate blanco.

Caja regalo niñas

En esta ocasión preparamos un cofre regalo para una niña de 8 años. Ana se prestó de modelo para mostrarnos   la cajita con 4 tipos de galleta, Carita, Flor de chocolate y cereza, Hello Kitty y Helado de fresa.